中国科学院桂建芳院士团队近日发表「中科6号」银鲫鱼，透过基因编辑技术消除体内多达80余根的小刺，可以避免「卡喉」风险。未来通过官方审批，就可端上餐桌。
中国培育出「无刺鲫鱼」今天登上社群热搜冠军。
综合光明日报等陆媒，中科院水生生物研究所桂建芳院士团队22日在北京正式发表无肌间刺异育银鲫新品系「中科6号」。
报导指出，鲫鱼是中国大陆重要的大宗淡水养殖品种之一，因其肉质细嫩、味道鲜美且营养丰富，在市场上的需求量较高。然而，每条鲫鱼体内有多达80余根的小刺，不仅会给消费者带来「卡喉」风险，也极大地限制其加工成鱼丸、鱼罐头等产品的可能性。
为解决这一难题，桂建芳研究团队依托中科院A类先导专案「种子精准设计与创造」，将「非减数融合」生殖与基因编辑相结合，针对银鲫的肌间刺基因进行精准敲除，创制出既没有肌间刺又不生育的银鲫。
桂建芳表示，无肌间刺异育银鲫可以正常游动和生长，在口感上没有任何变化。既从源头去除了小刺、食用方便，同时又不育后代、避免了潜在的生态风险。
她说，该产品的问世，将极大地改变以往的消费模式，为中国大宗淡水鱼的深加工和消费升级打开数亿级的市场空间。「现在正在讨论如何把无肌间刺鲫鱼产业化，只剩最后一公里了」。
报导还提到，「中科6号」在多项生产性能上均有显著提升：生长速度加快约25%，饲料利用效率提高20%，并对疱疹病毒展现出较强抵抗力。
对养殖户而言，这意味着死亡率降低、出栏周期缩短、饲料成本下降；对加工端而言，出肉率更高、损耗更少；对餐饮业而言，则能有效缩短备餐时间、提升营运效率。
报导说，无肌间刺异育银鲫目前正在进行规模化人工养殖，未来通过审批后，即可端上餐桌。